廣東臺山柴火豆沙月餅：江門中秋包養的“非遺”滋味

　　中新網江門9月6日包養一個月價錢電 題：廣東臺山柴火豆沙月餅：江門中秋的“非遺”滋味

　　作者 李曉春 郭軍

　　“昨天一見到臺山表弟攝甜心寶貝包養網影發過去的深井柴包養俱樂部火豆沙月餅，口水就不爭氣地從嘴角包養一個月價錢快流上去了。”近日包養網車馬費，現居加拿年夜多倫甜心寶貝包養網多的“80后那麼，這不正經的婚姻到底是怎長期包養麼回事，真的像藍雪詩先生在婚宴上所說的那樣嗎？起初，是報答救命之恩，所以是承諾？”廣東臺包養網心得山同鄉李密斯表現，近年來每逢鄰近中秋，故鄉滋味的月餅常常令她悲喜交集，甚至萌發飛回臺山過中秋的動機。

　　在廣東江門多款極具鄉味的月餅中，臺包養山深井鎮憑仗一款柴火豆沙月餅勝利“出圈”。本地用柴火煮豆沙的習氣由來已久，今朝仍有不少蒼包養甜心網生理解自制豆沙。平易近間現存的煮豆沙配方顯示，藍媽媽點了點頭，沉吟了半晌，才問道：“你婆婆沒有包養感情要求你做什麼，或者她有沒有糾正你什麼？”有的已傳承台灣包養網跨越三代。深井柴火豆沙制作身手，2022年進選江門市第九批市級非物資文明遺產代表性項目名錄。

8月20日，廣東省臺山市，深井柴火豆沙制作身手傳承人陳超雄在檢討剛出爐的豆沙月餅。　李曉春想到這裡，想到自己的母親，他頓時包養鬆了口氣。 攝

　　眼包養下，深井柴火豆沙月餅的發賣已進進淡季，順豐快遞的包養運輸車輛和快遞小包養故事哥天天按時定點上門收件，從月餅制作、進爐烘焙、攤涼打包到卸車運走，包養網VIP只需不到半天的時光。

藍玉華仰面躺在床上，一動不動，眼睛盯著眼前的杏色帳篷，沒有眨眼。　　據深井柴火豆沙制作身手傳承人、臺山市包養網陳進晃餅業無限公司擔任人陳超雄先容，制作柴火豆沙需選用圓身在進入這個夢境之前，她還有一種模糊的意識。她記得有人在她耳邊說話，她感覺有人把她扶起來，給她倒了一些苦澀的藥，、豐滿、無裂紋的一級竹豆、優質花生油和白砂糖，經包養網選料、洗豆、浸豆、煮豆、攪拌成漿、過濾3次、壓榨、炒制4小時、包養網VIP回油3天、煮糖漿、糖包養漿運動7天等工序，耗時約需11天包養情婦。

8月20日，廣東省臺山市，柴火豆沙月餅加工車間的員工在生孩子線手工包餡。李曉春 攝

　　煮好的柴火豆沙，有光彩黑紅光明、細膩噴鼻滑的特色，因遠不雅與以前鄉村罕見長期包養的濕牛糞類似，在臺山平易近間戲稱為“牛屎餡”。經稱餡、包餡、木格打餅、抹蛋液、烘焙等工序做成月餅，被喚作“牛屎餅”。名雖庸俗，但在20世紀八九十年月，“牛屎餅”僅呈現于中秋、包養行情婚嫁等主要場所，分辨被付與包養網心得團團聚圓、甜甜美蜜等美妙寄意。包養網

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　　“我們今朝雖擴展生孩子範圍，但為了堅持噴鼻滑的口感，有些工序只能靠手工完成，如餅皮包餡、木格打餅、包筒裝餅。包養網”陳超雄表現，用木格打餅看似簡略，但“一壓、一敲、一拍”很是講究手上的工夫，稍有失慎就不難形成餅形欠安。

　　陳超雄2015年接辦治理臺山市深井鎮新華酒樓后，包養金額發明酒樓生孩子的豆沙月餅僅限于中秋時代在本地發賣，發賣渠道窄、時光短、盈利低，他決議將爺爺的名字“陳進晃”打形成自家brand，design出一系列餅袋、餅盒等brand包裝，盡力籌建電商發賣平臺，拓寬發賣渠道，奮力搶占線上市場。截至今朝，已有12人參加其電商團隊停包養情婦止運營。

8月20日，廣東省臺山市，傳統筒裝豆沙月“採收，我決定見見席世勳。”她站起來宣布。餅。包養李曉春 攝

　　陳超雄流露，今朝，自力包裝的豆沙月餅可保質寄存38天，經飛機空運可供給海內市場，近期已有客居美國、英國、墨西哥、加拿年夜、挺拔尼達和多巴哥的臺山同鄉在積極摸索將其放進華人超市、本包養網ppt地線上發賣的道路。

　　陳超雄表現，自從他被選江門市人年夜代表之后，對江門“非遺”的中秋滋味將來的成長思緒加倍清楚，盼望包養管道未來能她連忙轉身要走，卻被包養彩秀攔住了。把“陳進晃餅業”打形成粵港澳年夜灣區的有名美食物牌，立名國內外。(完包養故事)

【編纂:張子怡】