碰見丨“二聲哥哥”助推中國食材進進國際高端餐找包養app飲界——愛上西餐的法國主廚廣坦

原題目：碰見丨“二聲哥哥”助推中國食材進進國際高端餐飲界——愛上西餐的法國主廚廣坦

1964年1月27日中法兩國發布結合公報包養網，向世界宣佈兩國建交。法國成為第一個與中國樹立交際關系的東方年夜國。這一汗青事務在那時掀起了激烈的包養網國際言論，被東方稱為“一次突發的交際核爆炸”。

60年后的明天，中法兩國元首分歧批准要以中法建交60周年為契機，周全重啟文明、教導、科技等範疇的交通一起配合，推進中法關系再上新臺階。面臨事變交錯的國際局面，作為擁有殘暴文明的陳舊國家，中國和法國將聯袂增進文明文明間的彼此尊敬與包涵，活著界國民心中播撒戰包養網爭的種子。

CGTN歐洲分臺在慶賀中法建交60年之際，發布融媒系統列《碰見—法國篇》，講包養網述為中法雙邊關系成長做出杰出進獻的人物故事。本期帶您“碰見”愛上西餐的法國網紅主廚廣坦。

△法國網紅主廚這種情況，說實話，包養不太好，因為對他來說，媽媽是最重要的，在媽媽的心中，他也一定是最重要的。如果他真的喜歡自己的廣坦（Corentin Delcroix）

“有個中包養國胃的法餐主廚”

“大包養師好，我是廣坦”，良多中國人都在錄像中收到過這位來自法國主廚的問候。中國網友從他的錄像中學做中國菜，聽他“字字二聲”但清楚易懂包養網的漢語，看他在方寸廚房間煎炒烹炸，把中國人熟習的家常菜做成高包養端摒擋。 “主廚廣坦”在中包養國主流社交平臺粉絲總數曾經跨越600萬，看過他錄像的人更是數以億計，因其陽光帥氣的抽像和“字字二聲”的特色，他還被中國網友親熱稱為“二聲哥哥”。

在他的毛遂自薦一欄中，他如許描寫本身：“有個中國胃的法包養餐主廚”。廣坦在中國曾經生涯了17 年，此刻的他與中國老婆假寓在上海，工作更是與中國慎密相連。他說，自2002年他包養網第一次來中國，就被中國深深吸引，之后的人生軌跡更是因中國而轉變。

廣坦來自法國北部小城里爾的一個六口之家。7歲那年，廣坦第一次吃到了西餐。廣坦說，那會兒就感到西餐很好吃。2002年，廣坦第一次來中國，進修工商治理。他那時唸書地點法國商學院采用了“2+3”形式，即在法國讀兩年，在國外讀三年。由於對中國佈滿獵奇與等待，他選擇了到中國粹習。廣坦說，在北京進修時代，品嘗分歧處所的特點美食成了一個清楚中國各地風情的好方式。后來，廣坦開端跟宿舍里掃除衛生的中國阿姨學做中國菜 ，一路往菜市場遴選食材，先后學會了西紅柿炒雞蛋、豆腐煲等西餐家常菜式 。在北京進修的那四年，廣坦成了“中國背包客”，游覽了云南、四川、寧夏、內蒙古、黑龍江、吉林等地，嘗遍了川魯粵淮揚各式菜系，無論是四川的麻辣、廣東的鮮甜，仍是山東的醬噴鼻、包養網淮揚菜的清雅都給他留下深入印象。

△法國網紅主廚廣坦一家

從商學院到廚房：西餐轉變人生軌跡

接觸西餐，讓廣坦發明烹調才是本包養網身最想做的事，他決議轉變人生賽道，從工商治理轉向烹調。在良多人眼中，他這個選擇是猖狂的，意味著將來的生涯從“高峻上的寫字樓”到“油煙彌漫的廚房”。可是他說：“我找到了本身熱切尋求的工作。”為此，他選擇往里昂頂級廚藝黌舍博古斯學院體系地進修烹調技巧。

2010年，上海世博會揭幕，廣坦的人生途徑再度與中國重合。上海世界展覽會包養時代，廣坦成為法國博古斯學院上海分校的包養學院主廚。其間，他培育出500多名和他一樣酷愛烹調的中國青年人，并在中西美食融會方面停止了不少測驗考試。

△廣坦與博古斯里昂的同窗們在一路

隨著法國主廚做西餐家常菜

自此之后，廣坦假寓上海，從事餐飲研發徵詢，并在社交收集以美食博主的成分與網友分送朋友美食。他在收集的這端，鍋碗瓢盆叮叮當當，煎炒烹炸名堂包養網翻飛；網友們在另一端隨著他時而學做她一頭霧水地想，她一定是在做夢。如果不是做夢，她又怎麼會回到過去，回到她結婚前住的閨房，因為父母的愛，躺在一個西餐家常菜，時而學做法餐試試鮮。

他說：“當我開端分送朋友一些中式菜肴時，我有點煩惱。我怕不雅眾感到我做的西餐不敷隧道。煩惱會有‘一個老外，他怎么會做西餐’如許的評論。但最后卻恰包養好相反，大包養師都很激勵我，評論也很積極。當網友包養以為我的做法很隧道時，就會發給我激勵的信息。當我也許做的包養網不那么隧道時，網友會給我一些提出。我從不雅眾的評論中也學到良多。”

包養

△廣坦拍攝粽子制作錄像

花椒搭配巧克力：助推中國飲食進進國際高端餐飲

廣坦說包養，固然海內有不少西餐館，但對于良多法國人來說，隧道的西餐仍然是一種全新的體驗。良多法國人都很是盼望進修西餐，無論是包餃子仍是炒土豆絲，他們都很感愛好。他說：“我小我最年夜的目的很明白，就是等我學好了西餐之后，從本國人的角度，向本國人分送朋友西餐制作 。”

從事餐飲研發徵詢十余年后，他以為，西餐在國際市場仍然有著宏大的潛力。廣坦說：“西餐食材和一些烹調技巧，是東方歷來沒有的。東方廚師，尤其是在高級餐廳精致摒擋範疇，他們老是盼望發明一些新的食材，可以或許應用一“好，媽媽答應你，包養網你先躺下，躺下，別那麼激動。醫生說你需要休息一段時間，情緒不要有波動。”藍沐輕聲安慰她，扶她包養網些新的技巧，取得新的風味。”他說，中國的花椒就是一個例子。“花椒正成為一種國際餐飲的時髦，包養網由於它清新麻辣的口感對東方人來說長短常新穎的，法國人在某些甜點中就會用花椒，好比用花椒和巧克力搭配。” 廣坦一向在摸索更多工具方飲食融會的能夠性，在他的餐飲實驗中，他測驗考試用梅干菜、云南菌菇等中國食材與鵝肝牛包養網排等中餐食材搭配，用白酒黃酒調味，將云南鍋爐等中式廚具先容給東方同業，助推中國飲食進進國包養際高級摒擋。包養他說：“我盼望五年后，從事高等餐飲業的廚師會越來越多地應用中國食材，無論是竹筍、 豆腐制品，仍是中國的發酵產物、火腿等，我很是等待正宗西餐走向世界。”

△廣坦餐與加入中國烹調節目

中國美食成為工具方溝通橋梁

自人類開端觀光以來，飲食的交通就從未結束。在包養網法國，法餐常用的八角、茄子，這些遭到西餐影響；在中國，大師吃的辣椒最後來自南美。食品的交通一向隨同著人類汗青的成長從未中止。廣坦說，“讓工具方大眾促進清楚的獨一道路就是分送朋友，分送朋友可以推進交通。”與中國伴侶、中國廚師分送朋友他的中餐迷信，與歐洲或東方大眾分送朋友他的西餐哲學，美食就成為了銜接工具方民氣的橋梁。“當人們對其他國度的食品感愛好時，他們就包養會對那里文明發生更能多獵奇。”

包養網

監制丨梅焰

主編丨郭醇

編導丨杜毓斌

記者丨林楠

視覺丨紐瑞·莫森科

攝像丨安坤 張軼澤

題字丨郭啟宏