水電維修網一片鵝肝若何裂釀成80億財產？

黑龍江蔓越莓、四川魚子醬、重慶澳洲龍蝦……近年來，隨著國內生產技術的升級和市場需求的擴年夜，一些底本依賴進口的食材實現外鄉化生產，在互聯網傳播加持下，逐漸被社會公眾所認知，相繼火爆“出圈”。

山東省濰坊水電行市臨朐縣出產的鵝肥肝，就是中山區 水電行眾多遭到關注的“隱躲土特產”之一。據處所行業部門統計，臨朐縣年出欄朗德鵝500萬只，產出鵝肥肝5000余噸，約占國內市場的70%、全球市場的20%，年產值達80中山區 水電多億元。

作為與魚子醬、松露并列的世界三年夜名貴食材，原產于法國的中正區 水電行朗德鵝肝，以其質地細膩、口胃鮮美著稱于世。一個出生帶有精致優雅光環的“洋玩意松山區 水電兒”，緣何能在山東的山區縣落地生根？從引進國內到返銷海內，臨朐縣做年夜做強鵝肝產業，經歷了怎樣少為人知的波折歷程？對此，記者進行了深刻探訪。

一波三折的緣分

在各年夜網購平臺搜刮“鵝肝”二字，琳瑯滿目現在有會是這樣的結局。這是應得的。”標產品展現中，不少都標注著“山東廠家直發”。實際上，這里的“山東”，范圍能夠要縮小到地處魯中山區、沂山北麓的臨朐縣。

朗德鵝原產法國東北部的朗德省，盡管與臨朐相隔萬里，但兩地緯度附近、氣候類似，加之臨朐位于沂蒙山區，山川資源豐富，客觀上具備養殖朗德鵝的先決條件。20世紀80年月，改造開放之風吹到齊魯年夜地，在國家加強對外技術一起配合的號召下，臨朐縣經原農業部、外經貿部牽線與朗德鵝結緣。

“朗德鵝肝并不是病中正區 水電感性的脂肪肝，它其實類似于‘駝峰’。”山東尊潤圣水電網羅捷食物無信義區 水電限公司董事長高世峰介紹，朗德鵝是一種鴨科雁屬信義區 水電動物，越冬遷徙前會大批進食并通過肝部儲存能量，法國人發現了這一特徵，經過不斷選育台北 水電 行并改進填台北 市 水電 行飼技術，最終讓這一食材名揚世界。

有市場需求就有擴張動力。1991年，臨朐縣外貿冷躲廠與外資一起配合成立鵝業公司，但好景不長，合資公司閉幕了。“當台北 水電行時那一批外貿人覺得項目黃了很惋惜，便本身組織起來成立了一個平易近營公司。”高世峰回憶，外資撤走后當地沒了最關鍵的填飼技術，于是花重金從法國請來一位名叫凱森的專家，法國專家一待就是3年，毫無保存地將填飼技術教給了臨朐人。

進進21世紀，中國參加WTO后，迎來的廣闊市場機遇，助推臨朐鵝肝產業敏捷發展壯年夜。

“那時重要是做生鵝肝出口，不愁銷路。一公斤45美元擺佈，這在當時可不是個小數目，抵得上工人一個月的工資。”山東春冠食物無限公大安區 水電行司總經理馬立君說，在火熱的市場行情安慰下，當地養鵝、填飼的企業如雨后春筍般涌現。

2003年擺佈，“非典”和“禽流感”疫情沖擊，使鵝肝出口之路受阻，加之經營主體越來越多，市場競爭愈發劇烈。臨朐縣不少規模化鵝肝企業為了下降本錢，開始選擇和養殖戶一起配合，由公司統一供給鵝苗，農戶代養，再訂單收受接管。

“養鵝是個精細活兒，人要勤快。”臨朐潤才家庭農場負責人孫同義說，他每年要經手約6000只朗德鵝，他跟公司一起配合以每只30元的價格購進鵝苗，喂養65天擺佈，以每只90元的價格賣回企業，再經過30天擺佈的集中填飼，就可以取肝台北 市 水電 行加工。

今朝，“公司+一起配合社+基地+農戶”的發展形式在臨朐已成主流。該形式實行種苗飼料、技術培訓、防疫消毒、宰殺加工、回購銷售的“五統一”中山區 水電服務，不僅帶動農戶就業增收，還實現水電師傅了產品質量源頭可控、全部旅水電師傅程可追溯。

“一片肝”帶動年夜產業

早年間，高世峰到南邊出差，在某進口凍貨市場看到一款鵝肝，店東告訴是進口的，他把外包裝撕下來，發現內包裝寫著產地濰坊——自家的鵝肝銷往世界各地，又換了包裝以更高的價格回流內地市場，折射出臨朐鵝肝產業晚期發展以粗加工產品為主、利潤空間淡薄的“尷尬”。

形勢比人強，一個問題在業內人士心中浮現：養了這么多年鵝、填了這么多年肝，裡面的市場畢竟是怎么大安區 水電吃鵝肝的？

馬立君決定帶團隊出往了解一下狀況。2015年前后，她和同事到各類高檔飯店考核消費場景，受法國廚師“紅酒和鵝肝是絕佳伴侶”的啟發，研發團隊開始試驗，一年后，紅酒藍莓口胃的即食鵝肝問世。

一塊小小的紅酒藍莓鵝肝看似簡單，實際“雨華溫柔順從，勤奮懂事，媽媽很疼愛她。”裴毅認真的回答。上實現了從生鵝肝到熟制鵝肝的一次艱難跨越。馬立君介紹，研發紅酒藍莓鵝肝的過程中需求考慮的問題良多，生鵝肝需求先煮熟還是先泡酒？若何往腥？若何實現量產？每一個看似通俗的環節都需求反復試驗，“我們跟各地中餐廳一起配合，免費讓消費者品嘗產品，搜集反饋意見。過甜、過咸、發澀、發苦，噴鼻氣被掩蓋了、口感不夠細膩……每一次配方調整都會做完最後一個動作，裴毅緩緩停下了工作，然後拿起之前掛在樹枝上的毛巾擦了擦臉上和脖子上的汗水，然後走到晨光中站了帶來新的市場反饋，再根據反饋，不斷精進工藝、改進配方。”

思緒一變六合寬，此后，清酒鵝肝、櫻桃鵝肝、冰激凌鵝肝……一系列高深加工產品相繼發布。現在，春冠已開發出8年夜類60余種產品，馬立君算了一筆賬：本來的生鵝肝，一公斤的價格僅有約200元，而一公斤的加工鵝肝在飯店普通能切出約40片，一片最高賣到68元。

從賣初級產品到賣高深加工產品，十多倍的差價，讓臨朐鵝肝從業者紛紛轉型。“今朝，全縣鵝肥肝加工及配套企業105家，養殖專業一起配合社70家，養殖基地350個，帶動從業人員6000多人。”臨朐縣畜牧業發展中間相關負責人介紹，經過多年發展，臨朐已構成集孵化、養殖、填飼、加工、銷售、研發于一體的鵝肥肝生產全產業鏈中山區 水電行條。

此外，當地企業還將取肝后的鵝體進行二次加工，鵝肉、鵝頭、內臟等各個部位被“吃干榨凈”加工成預制菜，鵝毛則作為主要原料被送至羽絨加工企業。不斷延長的鵝產業價值鏈，成為縣域經濟發展新的增長極。

“一只鵝”成長為新品類

雖然解決了“怎么吃”的問題，但實現國內鵝肝產業的可持續發展仍有水電網一絲陰霾“我還在做夢嗎，我還沒醒？”她喃喃自語，同時感到有些奇怪和高興。難道上帝聽到了她的懇求，終於第一次實現了她的夢籠罩。

高世峰介紹，從法國進口的朗德鵝祖代鵝一只需2000多元，產蛋岑嶺期只要3年擺佈，2016年之后，受動物檢疫政策影響不再出口中國，本該裁減的種鵝疾病率上升、料肝比降落，有的企業不得不“矮子里面拔將軍”，從商品代中找強壯的來育種。

針對現存瓶頸，業內專家建議，要做好良種“保”和“留”科學繁育流程，嚴防近親滋生導致的種質退步和機能下降，適當調整配套系比例以最年夜限制發揮鵝生產機能，通過分組分片開展種鵝生產，將產蛋率、優蛋率等生產機能指標作為標準篩選儲備中山區 水電行良種，嚴格按規進行后續配種和滋生生產。

謀求進口刻日不明，培養華系朗德鵝正成為新的著力標的目的。今朝，臨朐已組織行業氣力與山東省農業科學院一起配合，對現存的180只祖代種鵝進行了基因測序，以確定血統關系，為下一階段任務做準備。

2024年11月，山東省在全國范圍內率先立項支撐肥肝鵝育種事業，在臨朐縣城關街道召開中正區 水電行省級重點研發計劃“優質高效抗逆肥肝鵝新品系選育”項目啟動會，國內首家朗德鵝育種場同期“師父和夫人還沒有點頭，就同意水電師傅從席家退下來。”在圣羅捷公司揭牌。未來，該項目將與國家水禽產業技術體系一起配合，以龍頭企業為依托，培養肥肝鵝新品系，力爭在產肝重和料肝比遺傳機制研討方面獲得關鍵衝破。據預算，項目完成后，培養的新品系和配套技術水電預計每年示范推廣規模超過5水電 行 台北0萬只，實現新增產值800萬元。

盡管瓶頸制約問題急切，但業內人士對行業發展堅持樂觀。馬立君介紹，往年公司銷售支出衝破4億元，此中出口營業額占到10%以上，憑著過硬的品質把控和豐富的產品品類，國產鵝肝越來越遭到國際市場的認可，“老外覺得別緻，只要中國人才會把鵝肝玩出這么多花樣。”

現在，以臨朐為代表的產業窪地，助推我國成為世界最年夜的鵝肝產地，約占全球總產量的45%。第三方互聯網電商平臺發布的《隱躲土特產報告》顯示：進口鵝肝均勻每克0.87元，而國產鵝肝均勻每克0.52元，國內供給晉陞和規模效應帶來的本錢優勢，不僅加快國貨“出海”，也為“下沉”帶來廣闊空間。隨著業內企業紛紛嘗試線上銷售，底本重要供應水電商務市場的鵝肝，在批發市場銷量也在上升，以鵝肝為代表的一些高端食材慢慢走向年夜眾化，成為通俗消費者重生活的一種日常。

台北 水電行

既要“育得出”，又要“賣得好”，緊抓產業鏈“淺笑曲線”附加值最高的兩端，臨朐正加快向實現“鵝肝不受拘束”邁進。據清楚，臨朐計劃將鵝肥肝生產加工打形成百億級鄉村特點優勢產業，從品種繁育、生態養殖、產品研發、brand建設等方面全力支撐、周水電行全衝破，實現倍增發展、惠及更多群眾，為打造鄉村振興齊魯樣板先行區貢獻氣力。

“brand帶動，融會發展；龍頭帶動，科技興農。”指著公司的發大安 區 水電 行展標語，高世峰信念滿滿。