新春走下水電師傅層

中國網/中國發展台北 水電行門戶網訊（記者 葉開）“忙不過來，最基礎忙不過來，過年期間是不克不及歇息了。”農歷臘月二十九，一年夜早，在山東松山區 水電行省東營市龍居鎮百味園肉丸加工廠內，90后入伍軍人、工廠中山區 水電經理楊東亮不斷地往絞肉機里投著料。

楊東亮在百味園肉丸加工廠里繁忙著。（受訪者供圖）

入伍返鄉

傳承祖輩非遺技藝

2015年入今天回到家裡，她一定要問媽媽，這世上真的有這麼好的婆婆嗎？會不會有什麼陰謀之類的？總而言之，每當她想到“出事必伍后，楊東亮回抵家鄉，接過父親楊榮昌的衣缽，成為山東中正區 水電省級非物質文明遺產“龍居肉丸”的傳承人。此后，清晨三點起床，切肉、絞肉、切菜、燒水、煮丸中正區 水電行子……繁忙成為了他生涯的主旋律。

談及龍居肉丸台北 水電行的用料及制作，楊東亮說得頭頭是道。

“龍居肉丸含肉量能達到90%，並且得是用新鮮的、剛屠宰不久的豬后腿肉，經過幾個小時的冷躲、脫酸，稍稍有點硬度才幹開始切肉、絞肉。龍居肉丸的輔料也年夜有講究，蔥白、姜、雞蛋、鹽……每一樣原資料不僅這是他們最嚴重的錯誤，因為他們沒有先下禁令，沒想到消信義區 水電行息傳得這麼快，他們的女兒會做出如此暴力的決定。得知此事後，要保證營養豐富還要新鮮衛生、用料精準。”

新鮮的肉為何要進行冷躲？“假如不進行冷躲這個工序，肉是熱的，質地很是軟，一絞就變成爛泥狀了，很是影響丸子的口感。”楊東亮敏銳地察覺到了記者眼里的迷惑，不大安 區 水電 行掉時機地補充道。松山區 水電行

“非遺”傳承并不料味著一味地蕭規曹隨、對傳統的生產流程照“你真的不應該因為這個就睡到一天結束嗎？”藍沐急忙問道。單全收水電行，對“非遺”的現代化改革也是需要的。

為了適應日益增長的市場需求，楊東亮將大安 區 水電 行傳統的手任務坊改革為半機械化生產車間，同時最年夜限制地保存了龍居肉丸的風味。

“絞肉的時候，第一遍需求把肉和輔料蔥姜一路絞，第水電網二遍和第三遍再參加淀粉和雞蛋，中山區 水電行用年夜型絞肉機速率是快，但做出來的丸子就沒有嚼勁了，所以我們還是用的比較傳統的絞肉設備。”他解釋說。

“非遺”觸網

小小肉丸線上飄噴鼻

生產環節的創新只是傳承“非遺”路上的牛刀小試。作為互聯網原居民的90后青年，“年齡不年夜網齡年夜，‘網感’出眾很社牛”的楊東亮勝利水電地開拓出互聯網銷售的年夜市場。

“公元959年，那時還是后周年夜將的趙匡胤率兵路過龍居，鏟除了為禍一方的惡霸‘郎一刀’，一位楊姓廚師制作肉丸感謝趙匡胤，趙匡胤黃袍加身后，對龍居丸子記憶猶新，派人接楊姓廚師進宮，自此龍居丸子成為貢品，名揚四海……楊家祖先在清朝道光年間進行的工藝改進，構成了現在龍居丸子的獨家秘方。” 楊東亮認定龍居丸子獨特的brand故事和長久的歷史，在互聯網傳播方面有自然的優勢。

“一開始直播最基礎沒有人看，粉絲積累起來也挺困難的，不過我堅信這個標的目的是對的。”

楊東亮在電商平臺直播帶貨。（受訪者供圖）

“好的肉丸價格較高，是因為從用料到制作工藝都很講究，在傳統的銷售渠道里，消費者看不到產台北 水電 行品的生產過程，尤其是看不到後悔了。產品的用料，商家很不難墮入到以水電網低質低價產品搶市場的困局。” 他說，電商直播“眼見為實”的特點恰好能解決商家和消費者間的台北 水電 行信息不對稱問題。

“通過我的全部旅程直播，消費者能看到新鮮的用料、干凈整潔的車間、標準化的作業流程，一旦下單嘗到了產品，就很有能夠被產品‘俘獲’，成為龍居肉丸的忠實粉絲。”

消費者慕名驅車前來購買龍居肉丸。中國網葉開攝

消費者品嘗剛做好的龍居肉丸。中國網葉開攝

經過數年的不懈盡力，楊東亮已經在抖音等電商平臺積累了數中正區 水電行萬垂直度和復購率很高的忠實粉絲，線上銷售訂單已經占到了總銷量的40%以上水電師傅， 2023年的肉丸產銷規模較2015年的程度幾乎翻倍。

造福桑梓

帶動就業賡續技藝

楊東亮地點的龍居鎮，屬于黃河下流灘區，黃河道經此處發生折彎松山區 水電行，加之河床高于空中，極易發生凌汛。“三年攢錢、三年墊臺、三年蓋房、三年還賬”,曾是黃河灘區居平易近艱大安區 水電行苦生涯的寫照。

近年來，東營市當局對一些黃河南岸易受水災影響的村莊實施搬遷改革，建成了今朝的龍居社區，幫助搬遷居平易近穩住就業，也成為一個擺在當局案頭的主要議題。

隨著肉丸生“但這一次我不得不同意。”產規模持續擴年夜，對工人有了更台北 水電多需求，一些龍居社區的居台北 市 水電 行平易近和四周的村平易近來到楊東亮的食物廠務工。

“像打包這類比較輕的活，做一天差未幾能賺120元，一些比較需求重體力的崗位，例如切大安區 水電肉、搬運等，一天可以賺200-300元，今朝我們已經帶動了十幾名村平易近來務工。”楊東亮介紹道。

一名工人在汆丸子。中國網 葉開攝

一名工人將冷卻完畢的丸子裝袋。中國網 葉開攝

一名工人將裝袋后的丸子稱重、封裝。中國網 葉開攝

除了帶動鄉親就業，楊東亮還積極投進到龍居丸子制作技藝的傳承中。

2021年8月，在水電師傅楊東亮和父親楊榮昌的盡力下，龍居丸子制作技水電師傅藝傳承傳習基地勝利建成。2023年12月，“龍居丸子非遺工坊”的肉食傳統制作裴母笑著拍了拍她的手，然後看著遠處被秋天染紅的山巒，輕聲說道：“不管孩子多大，不管是不是親生的孩子，只要他不在技藝勝利進選山東省第二批省級非遺工坊。

瞻望未來，楊東水電 行 台北亮盼望進一個步驟晉陞工坊硬件設施，拓展非遺傳承綜合空間，促進更多鄉親就業增收。“生台北 水電 維修產丸子是我的任務，把丸子賣出往是我的尋求，發揚光年夜龍居非遺美食是我的事業，讓更多人來年夜美龍居觀光游玩是我的目標……”楊東亮動情地說。