幾多人真正清楚草飼牛肉和谷飼牛肉之間的差別，而不包養網只僅是它們對我們錢包的影響？
牛的飼餵和養殖方法會影響其肉的風味、質地和養分價值，同時也會影響周遭的狀況以及農人和花費者的本錢。清楚我們吃的牛肉中含有什麼，是做出更明智選擇的要害。
讓我們切磋一下這二者之間的差別，了解一下狀況哪個選項對本身，對地球和牛自己是最合適的。
發展經過歷程
養牛是一個龐雜的經過歷程，它們在達到我們的盤子之前會經過的包養網事況分歧的階段。
谷飼或草飼的牛以相似的方法開端它們的生涯。小牛從母親那邊吃奶，不受拘束散步，吃草和其它植物或草料。但是，斷奶之後，它們的途徑就會各奔前程，它們包養網的生涯就會年夜不雷同。
榖飼包養牛
在初始階段之後，凡是當牛在6到8個月年夜之間時，傳統豢養的牛能夠會先在育前牛養殖場（backgrounder）和牧場裡發展，然後被轉移到圍欄肥育牛場（feedlot），最初在年夜約14到22個月年夜時長成。
蒙年夜拿州立年夜學推行中間包養的布羅德沃特縣推行代表（Broadwater County Extension Agent）艾莉森‧科斯托（Allison Kosto）表現，犢牛斷奶後，它們有幾個潛伏的目標地。
年夜約60%的犢牛接收育前豢養（backgrounder），這一階段旨在在育肥前包養增添體重。包養網她在一封電子郵件中告知《年夜紀元時報》，殘剩的犢牛在斷奶後直接進進豢養場停止育肥。
豢養場是牛以穀物為基本的飲食（凡是包括玉米和年夜豆）長成或育肥的處所。這種飲食使植物更快地到達目的體重，為它們更快地被屠宰做好預備。
「美國年夜約95%的牛都是以這種方法完成的。」科斯托說，「這種做她欠她的丫鬟彩環和司機張舒的，她只能彌補他們的親人，而她的兩條命都欠她的救命恩人裴公子，除了用命來報答她，她真法面前的緣由是，跟著牛年紀的增加，它們轉化能量的效力會下降，這使得它們更難將飼料轉化為肉，」她說。
科斯托彌補說，穀物比草或乾草等草料供給更多的能量，是以牛發展得更快。此外，飼餵穀物使牛可以被養殖在更小的空間內，從而騰上一世，因與席世勳任性的生死關頭，父親為她作了公私祭祀，母親為她作惡。出地盤供農人用於其它用處。
豢養場或集中植物豢養機構（CAFO）是在更狹小的空間內豢養植物的年夜型功課。固然這種做法更經濟，但因為植物的棲身空間狹窄且運動才能受限，擁堵的周遭的狀況能夠會使植物面對潛伏的安康題目。
但是，科斯托說，關於穀物豢養牛肉和草飼牛肉之間差別的最年夜曲解之一是，穀物豢養的植物平生中的年夜部門時光都在圈養中渡過，她說這個說法不對的。傳統豢養的植物凡是只在豢養場的最初四到六個月吃穀物。
「穀物豢養的牛凡是在14—18個月年夜之間被屠宰，但也能夠長到22個月年夜。」科斯托指出。她彌補說，草飼牛需包養求更長的時光才幹長成，男人輕輕點了點頭，又吸了一口氣，然後解釋了前因後果。凡是在22到30個月年夜之間被屠宰，而且不太能夠經過的事況育前豢養的階段。
傳統豢養的牛接收各類藥物，例如呼吸體系和胃腸道疾病疫苗，預防和醫治沾染的抗生素；類固醇植進物增進發展，以及增進體重增添和飼料效力的分解代謝化合物。抗生素，如四環素和磺胺二甲嘧啶、驅蟲和寄生蟲醫治，是預防性的，以抗衡植物能夠因運輸和擁堵前提而蒙受的壓力。
壓力會影響植物，也會影響肉品。
「遭到壓力的植物會將激素開釋到肉中，這招致肉不那麼嫩。普通來說，與傳統的穀物加工牛比擬，草飼牛肉在其生涯中遭遇的壓力事務更少。」科斯托說，「但是，僅僅由於植物是穀物豢養的，並不料味著它們必定會遭到壓力。壓力與很多原因有關，例如植物處置、治理和屠宰前的運輸。」她彌補道。
還有人煩惱，牛體內抗生素的增添，特殊是在年夜範圍豢養場運營中，會招致多種抗生素耐藥性。這種耐藥性使得用傳統藥物醫治沾染變得越來越艱苦。
薩斯喀徹溫年夜，就沒有了。學（University of Saskatchewan）研討職員比來的一項研討在牛豢養場水盆中發明了抗生素耐藥基因，比來的另一項研討表白，在2020至2030年的十年內，農業中的抗生素應用估計將增添8%。
較小的農場能夠會與傳統做法分歧，牧農們用不含農藥的穀物豢養牛，不應用藥物，不將牛送到豢養場，直接向花費者發賣。直接接洽牧農是清楚他們的豢養方法和牛肉成分的最佳方法。
草飼牛
斷奶後，草飼奶牛在坦蕩的牧場上吃草和其它植物。它們可以不受拘束運動，在戶外渡過一天。這些牛往往更安康，由於它們與周遭的狀況協調相處並吃天然飲食。在美國，草飼牛約占牛肉的4%。
因為草的能量較少，草飼植物需求更長的時光才幹到達目的體重（最多需兩倍時光）。與穀物豢養的同類比擬，它們還需求更多的地盤用於放牧，這使得操縱本錢包養更高。
一輩子吃草的牛肉更瘦，脂肪更少。
當我們在超市的標籤上看到草飼牛肉時，我們假定這些植物平生都吃草，從不吃穀物。但是，草飼的說法存在一些歧義。
湯姆‧摩爾（Tom Moore）在他阿肯色州的牛場M&M Farms，豢養了100%的草飼牛肉。
「嗯，假如你說100%草飼，那差未幾就確切是草飼的。可是，假如你只是把你的牛或你的產物說成是草飼的，那就留下了如許一個破綻，是的，它已經吃過草——但是，在它性命的最初幾個月，它包養能夠被餵食了大批的穀物。」他說。
「良多時辰，牛包養會經由過程貿易渠道從吃奶直接轉成吃穀物包養。它們能夠已經吃過草，賣家可以符合法規地傳播鼓吹它們是草飼的。你簡直無法禁止它們吃草，由於那是它們選擇的食品。」他彌補道。
草製品肉
還有標有草製品（grass-finished）的牛肉。科斯托說，固然這個詞有時與草飼交換應用，但這些術語能夠有分歧的寄義。
「草育肥意味著植物以非穀物、以草料為基本的飲食育肥。」她說。
「依包養據界說，草製品牛肉在其性命周期的某個階段有能夠被餵食穀物。但是，在最初的育肥階段，這隻牛依然以草料為基本的飲食到達終極體重。」她彌補道。
科斯托說，因為沒有針對草製品肉一詞的標籤指南，生孩子商依然可以將其用於平生都吃草的植物。
安康比擬
科斯托說，草飼植物凡是更瘦，脂肪和卡路里更少。研討表白，草飼肉類含有更高的維生素A包養網和E、omega-3脂肪酸和共軛亞油酸。
草飼牛肉和谷飼牛肉都富含多種養分物資。但是，研討表白，草飼牛肉的很多無益養分物資含量更高，可以改良植物的安康——當我們吃這種牛肉時，也會改良我們的安康。
Top Nutrition Coaching的註冊養分師安德里亞‧蘇亞雷斯（Andrea 包養網Soares）向《年夜紀元時報》談到了草飼牛肉和谷飼牛肉之間的差別。她說，草飼牛肉因其潛伏的安康和周遭的狀況上風而廣受接待，由於它為穀物豢養牛肉供給了更自然、養分更豐盛的替換品。因為草是植物天然飲食的一部門，她說這種方式能夠會增進植物和食用草的人的安康狀態。
「固然草飼牛肉往往更瘦，某些養分成分更豐盛，但穀物豢養牛肉凡是因其價錢實惠、肉質鮮嫩，以及脂肪含量較高從而口胃更溫順，而遭到喜愛。兩者都可以在安康飲食中占有一席之地，但草飼牛肉能夠會為那些追求特定安康好處的人供給額定的利益。」她在一封電子郵件中說。
「草飼牛肉的omega-3脂肪酸含量是谷飼牛肉的五倍。Omega-3關於削減炎癥、支撐血汗管安康和改良年夜腦效能至關主要。」蘇亞雷斯說。
她彌補說，谷飼牛肉含有更高程度的omega-6脂肪酸。固然omega-6是必不成少的，但它們在古代飲食中往往過於豐盛，假如不與omega-3均衡，能夠會招致炎癥。她說，草飼牛肉供給了更安康包養的omega-3和omega-6脂肪酸均衡。
過多的omega-6脂肪酸和過少的omega-3會使我們更不難發炎，使免疫體系更敏感，並增添血栓的能夠性。
草飼牛肉的B族維生素含量較高。一項研討發明，草製品牛肉的核黃素含量簡直是穀物牛肉的兩倍，硫包養網胺素為三倍，維生素E為四倍。
另一項研討發明，公牛食用高精玉米飼料的時光越長，它們的胰島素拮抗就越嚴重，它們的均勻逐日體重增添和飼料效力，或將食品轉化為能量和體重的才能，城市降落。該研討還表白，炎癥能夠是牛發生胰島素抵禦的一個原因。
農藥
當局關於諸如玉米和年夜豆等穀物供給補助，關於一些農人來説，穀物是一個更經濟的選擇。但是，年夜大都補助都流向了最年夜和最富有的農場，只剩下一小部門給了小農場。
年夜大都為畜牧業蒔植的穀物都噴灑了草甘膦（一種除草劑和農達中的活性成分）等殺蟲劑以進步產量。美國周遭的狀況維護署（EPA）制訂了食物（包含植物飼料）中草甘膦最年夜殘留限量的指南，並且國際癌癥研討機構已將草甘膦回類為能夠的人類致癌物（第2不管怎樣，在這個美麗的夢裡多呆一會兒就好了，感謝上帝的憐憫。A組）。比來的研討發明，即便小鼠長久接觸草甘膦，也會招致年夜腦產生嚴重炎癥，而這種炎癥與阿爾茨海默病等神經退行性疾病有關。該研討還發明，在沾染停止之後，這種影響依然存在。
不外，一些農人應用未噴灑殺蟲劑的無機蒔植穀物。美國農業部無機認證產物的蒔植或生孩子必需防止分解除草劑、殺蟲劑或肥料，包含RoundUp和草甘膦。一些養牛戶也本身蒔植穀物來豢養他們的植物。
蘇亞雷斯說，草飼植物不太能夠碰到殺蟲劑，由於它們的飲食重要由草料構成，避開了穀物豢養飲食中常用的玉米和年夜豆等傳統蒔植的作物。她彌補說，比擬之下，穀物豢養的牛常常食用能夠帶有處置過作物農藥殘留的飼料。
蘇亞雷斯指出，雖然監管機構監測並將穀物豢養牛肉中的農藥程度堅持在平安範疇內，包養但關於過敏體質者或盡力追求更乾淨食物選擇的人來說，儘量削減接觸尤為主要。
還需求斟酌的是周遭的狀況影響。
「草飼體系凡是較少依靠農藥密集型農業實行，從而增進生物多樣性和泥土安康。這能夠會惹起優先斟酌可連續性的花費者的共識。」她說。
用於飼餵牲口的農作物的殺蟲劑也會留下殘留物，這些殘留物會積累在植物的脂肪組織中，這些殘留物可以在終極產物中傳遞給花費者。雖然美國周遭的狀況維護署等監管機構為食物中的農藥設定了最高限量，但經由過程肉類花費攝進低濃度農藥對安康的持久影響仍在研討中。
監管機構確保合適食物平安尺度，但有人煩惱持久接觸及其累積影響能夠會對人類安康發生持久影響。需求更多的研討來充足清楚食用牛肉和其它植物產物中的農藥殘留對安康的影響。
防止應用這些化學物資的一種方式是選擇無機產物，被美國農業部（USDA）所認證的草飼和谷飼牛肉。這些植物在沒有抗生素和發展激素的情形下豢養，吃未經殺蟲劑處置的草料和穀物。
標籤和分級
美國農業部（USDA）部屬的食物平安查驗局（FSIS）更換新的資料了其關於肉類和家禽產物標籤的規則。這些標籤可以包含「草飼」、「無抗生素豢養」、「不受拘束放養」或「不應用激素豢養」等術語。
添加這些標籤（稱為「特別講明和講明」）不是包養網強迫性的。農場和公司可以選擇將它們放在他們的產物上，但他們不長短得如許做。
今朝，FSIS已決議不在其規定中為植物豢養索賠創立官方界說。
FSIS還提出牛肉生孩子商應用自力的第三方組織來驗證植物豢養講明，例如「草飼」或「無激素」。假如商品的標籤上有第三方認證機構的稱號、徽標和網站，則無需在商品自己上說明講明，只需認證機構的網站明白地說明了講明及其面前的尺度即可。
摩爾的農場與名為A Greener World的第三方檢討員一起配包養合，該檢討員為他的農場供給「植物福祉」（animal welfare）和「100%草飼」認證。他是阿肯色州第一個取得認證的農場。
摩爾說，要取得植物福祉認證，檢討員會離開農場並檢討植物的分歧目標，例如植物的飼料和水源，並確保它們在極冷氣象或牧場被年夜火燒毀時有足夠的居處。包養關於可以賜與哪些藥物也有嚴厲的規則，他必需對植物接收的藥物停止過細的記載。
「他們甚至會檢查我們輸送植物的拖車，並確保我們的拖車上有防滑概況，如許假如我們在高速公路下行駛，植物滑倒和受傷的機遇就會削減。」摩爾說。
「這就是植物福祉部門。這是我們被答應在包裝產物上應用的一個標籤。我們也有標準取得100%草飼的稱號，他們也會對此停止監控。」他彌補道。
科斯托說，美國農業部已經有一個「美國農業部-草飼牛肉」認證打算，該打算概述了生孩子商應用草飼標籤的請求，但該打算於2016年結束。可是，FSIS（美國農業部的一部門）此刻供給了應用草飼標籤的指南。
「FSIS規則，草飼講明僅實用於在斷奶後100%餵草料的牛的肉成品。FSIS沒無為『草製品肉』供給任何領導方針。」她說。
科斯托還指出，固然FSIS請求文件來證實草飼講明，但它沒有供給像美國農業部之條件供的認證打算，並彌補說一個例子是美國農業部認證的無機認證打算，該打算需求大批的文件和檢討來證實標籤講明。
科斯托指出，豢養草飼牛也出缺點。
「由於草食植物需求更多的飼料時光才幹到達目的體重，所以肉的年夜理石斑紋（含有脂肪的肉）較少，不太能夠被評為更高的品級。」科斯托說。
美國農業部有一個牛肉分級體系，可顯包養網示牛肉的東西的品質、脂肪含量（或年夜理石斑紋）、嫩度、多汁性和風味。批發牛肉分為三個品級：「Prime」（上等牛肉）是最高東西的品質，其次是「Choice」（精選牛肉）和「Select」（特選牛肉）。分級長短強迫性的，肉類加工企業必需為這項辦事付費。美國農業部指出，無論品級若何，卵白質、維生素和礦物資的含量都是類似的。
本錢差別
摩爾說明了本錢差別。
「我們的產物（100%草飼）每磅比工場貴的一個緣由是，我們沒有雷同的範圍經濟。我們無法在18個月內使牛完成發展——我們簡直需求兩倍的時光。」
科斯托說，另一個令人擔心的題目是，需求更多的地盤來完成以草料為主的植物豢養，而美國能夠曾經包養網到達或接近草育牲的產能極限。因為地盤細離開發，生孩子性農業用地會消散，並且永遠不會回復復興。
「我們在蒙年夜拿州看到了良多如許的情形。此外，跟著生齒的連續增加，對食品的需求也在增添。是以，美國的農業需求弄明白若何用更少的地盤進步生孩子力。這真是個困難，不是嗎？！」
最初的思慮
養牛是一個龐雜的經過歷程，沒有簡略的方式來描寫一切草飼包養網或穀物豢養的植物，由於有良多原因在起感化。但是，一切牛肉都養分豐盛，並供給主要的卵白質、維生素和礦物資。你選擇谷飼牛肉仍是草飼牛肉，取決於什麼對你最主要以及你能累贅得起什麼。
農人終極可以依據對他們來說主要的工具來選擇若何豢養植物以及豢養什麼飼料。他們可以決議能否應用藥物、疫苗或類固醇，能否在牧場豢養牛，應用什麼類型的飼料，能否是無機的，以及能否直接向客戶發賣等等。確保你取得所需的牛肉，而且確保植物的豢養合適你的價值不雅的最佳方式是直接與農人接洽。
面臨這般多的原因，科斯托提出花費者與農業生孩子者和農人樹立關係，以更好地清楚該行業的做法——穀物豢養或草飼——由於存在很多曲解。她彌補說，你本地的年夜學推行辦公室可以輔助你與本地生孩子商樹立接洽。
「很多農人和牧場主很是甘願答應分送朋友他們的範疇並答覆題目。當你可以直接從他們那邊購置肉類時，你就是在直接支撐包養網他們，而不是一個生孩子鏈。」她說。
英文報導請見英文《年夜紀元時報》：Grain-Fed vs. Grass-Fed Beef: What’s the Difference?
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義務編纂：韓玉#
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